食べる味噌汁

作り方

1

ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜き後、ざるにあけておく。

2

人参はせん切りにする。しめじとえのきだけは根元を取り、えのきだけは半分に切る。

3

しらたきは湯通ししてアク抜きをし、食べやすい長さに切る。

4

密閉容器に味噌と、茹でたもっちり麦を3:1の割合で入れて混ぜ合わせ、1晩寝かせる。味噌ともっちり麦の割合は、お好みで加減してください。

5

鍋にだし汁を入れ、ごぼうと人参を加え、火にかける。

6

沸騰したら、しめじ、えのきだけ、しらたきを加え、ふたをしてひと煮立ちさせる。

7

豆乳、茹でたもっちり麦を加え、火を止めて味噌を溶き入れる。再び火にかけ、温まったら火を止める。
※豆乳が入っているので、煮立たせすぎないように注意。

8

椀によそい、刻んだ万能ねぎ、すりごまを散らしていただく。
※味噌を溶く際は、おたまを使用するのがおすすめ。こし器を使う場合は中に大麦を残さないようにしましょう。