健康レシピ

米粉のバナナくるみマフィン

エネルギー
約207kcal
食物繊維
約1.8g

米粉を使ったからだにやさしい、混ぜるだけの簡単マフィン。アーモンドパウダーを減らして玄米粉を加えると、香ばしい仕上がりになります。米粉ならではのしっとり感と、もっちり麦で食べ応えも十分。お子さまのおやつや朝食にもどうぞ。

 

表コンテンツ

材料
分量
A:米粉
60g
A:アーモンドパウダー
40g
A:ベーキングパウダー(アルミ不使用)
小さじ1
A:重曹
小さじ1/2
バナナ
小1本
さとうきび糖
25g
菜種油
大さじ2
無調整豆乳
50cc
茹でた「もっちり麦」
60g
くるみ
45g

手順一覧

1

オーブンは180℃に温めておく。

2

ポリ袋にAの粉類を入れて混ぜておく。

3

ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す。さとうきび糖、菜種油、無調整豆乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。

4

(3)へ茹でたもっちり麦とくるみ(上にのせる分、6個を除いたもの)を手で砕きながら入れて混ぜる。

5

(4)の中に(2)の粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

6

マフィン型へ流し入れ、くるみをのせて180℃のオーブンで30分焼く。竹串をさして中まで火が通っていることを確認し、型のまま網にのせて冷ます。
※お使いのオーブンにより、加熱の温度や時間を調節してください。

プチ情報

糖質を減らしたい場合は、さとうきび糖の分量を少なくしたり、メープルシロップに変えるのもおすすめ。また、バナナは糖質が多いので、気になる方はバナナを抜いてくるみのマフィンにしたり、ティーバッグを使って紅茶のマフィンにしても。菜種油は、オリーブ油、太白ごま油などでもできます。