健康レシピ

ひき肉道明寺蒸し

材料(4人分)

材料
分量
もっちり麦
2袋
鶏ひき肉
120g
桜の葉の塩漬け(水にさらして塩抜きする)
4枚
食紅
微量
A:薄口しょうゆ、みりん
各小さじ1.5
B:だし汁
200cc
B:薄口しょうゆ
小さじ1
B:みりん
小さじ1
B:片栗粉
小さじ1
B:塩
少々
C:だし汁
200cc

作り方

1

「もっちり麦」をフードミルで粒が残るくらいに細かく撹拌し、ボールなどに入れ、だし汁と食紅を入れて1時間ほどふやかしておく。

2

(1)をよくかき混ぜ、ラップをしてレンジで加熱する(600Wの場合は約3分)。

3

ひき肉とAを合わせて火にかけ、炒ってそぼろを作る。

4

(2)の1/3量を加えてよく混ぜ、4等分しておく。

5

(2)の残りを4等分し、1個分をラップの上に丸く伸ばし、(4)の1個分をのせてラップで形よく丸める。

6

蒸し茶碗に(5)を並べ、10分蒸す。ラップを外して桜の葉を巻く。

7

鍋にBを入れてひと煮立ちさせて(6)の椀の上にかける。