甘酒は日本伝統の発酵食品。豊富なアミノ酸が吸収しやすい状態で含まれており、江戸時代は夏バテ対策として飲まれていた、疲労回復ドリンクです。寒い時期は温かくして、暑い時期は冷やして。家庭でも炊飯器一つで作れるのでぜひお試しください。
材料 ( 約15杯分 )
- 材料
- 分量
- もっちり麦
- 2袋
- もち米
- 3/4カップ
- こうじ
- 350g
- 砂糖
- 1カップ
- A：麦と米を炊く水
- 1000cc
- B：最後に薄める水
- 1500cc
作り方
- 1
「もっちり麦」ともち米を最低2時間水に浸しておく。
- 2
（１）にAの水を入れて炊飯器で炊く。
- 3
炊き上がったら釜ごと出し、ふきんをかけて１時間ほど置いてあら熱を取る。
- 4
（３）にこうじを混ぜる（板状のこうじはほぐしてから入れる）。
- 5
再び炊飯器に入れて保温ボタンを押して6時間発酵させる。
- 6
（５）を鍋に移し入れBの水を混ぜ、沸騰直前で止める。
※ このときお好みで砂糖を加えてください。
レシピ作成
山形県 杏仁薬局