健康レシピ

もっちり麦入りミネストローネ

エネルギー
約117kcal
食物繊維
約3.0g

体を芯から温めてくれるスープ。温かいスープは自然と代謝が上がるほか、野菜からしみ出た栄養分も丸ごといただくことができる、ヘルシーなメニューです。「もっちり麦」は水を吸って大きく膨らむので、スープに加えれば食べごたえが増します。夕食はもちろん、朝食や、ちょっと小腹がすいたときにもどうぞ。

 

材料(4人分)

材料
分量
もっちり麦
1袋
たまねぎ
中1/2個
じゃがいも
中1個
セロリ
少々
トマト
小1個
コーン(缶詰)
80g
ベーコン
20g
コンソメスープ
600ml
パセリ
少々
少々
こしょう
少々
ローリエ ( あれば )
1枚

作り方

1

ベーコンは短冊切り、たまねぎ・じゃがいも・セロリは1cmの角切りにする。

2

トマトは皮を湯むきして、種を除き、1cmの角切りにする。

3

なべにベーコンを入れて炒め、(1)の野菜を加えてさらに炒め、コンソメスープ(あればローリエも)を加えて煮る。

4

煮立ったら火を弱めて、「もっちり麦」、トマトを加えてさらに煮る。

5

「もっちり麦」がやわらかくなったら、調味料を加えて味を整え、仕上げにみじん切りのパセリを散らして、できあがり。