LDLコレステロールを低下させるなど健康によいといわれる青魚を南蛮漬けに。野菜も多く摂れるレシピなので、シャキシャキのせん切り野菜をサラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。一晩寝かせるとより味がしみ込んでおいしくなります。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- アジ
- 8切れ（3枚おろしの2枚分×4）
- ゆでた「もっちり麦」
- 大さじ7
- たまねぎ
- 1/2個
- セロリ
- 1本
- にんじん
- 中1本
- しょうが
- 小1片
- 赤唐辛子
- 1本
- 塩、こしょう
- 適量
- 薄力粉
- 約大さじ1.5
- 油
- 適量
- A：だし汁
- 1カップ
- A：酢
- 1/2カップ
- A：砂糖
- 大さじ4
- A：しょうゆ
- 大さじ3
- A：塩
- 少々
- A：レモン汁
- 大さじ1
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、セロリ、にんじん、しょうがは千切りにする。
- 2
Aを合わせて漬け汁をつくる。
- 3
アジの両面に塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。フライパンで両面をよく焼き、油を切ったら（２）の漬け汁に漬ける。
- 4
ゆでた「もっちり麦」と（１）の野菜、小口切りにした赤唐辛子を加え、しばらく置いて味をなじませる。