健康レシピ

豆腐のもっちりきのこあんかけ

エネルギー
158kcal
食物繊維
4.7g

夏は冷奴で、冬は温かいお豆腐にかけるのもおすすめ。きのこやもっちり麦にもしっかり味がしみて、あんもたっぷりの量なので食べ応えがあります。塩分の気になる方は、あんの量を調節すると塩分をひかえられます。

材料 ( 2人分 )

材料
分量
絹ごし豆腐
300g
しいたけ
2枚
えのきだけ
60g
ぶなしめじ
50g
もっちり麦
1/3包
しょうが
1片
300ml
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
片栗粉
小さじ1
かいわれ大根
10g

作り方

1

しいたけは薄切りにする。えのきは石づきを取り、食べやすい長さに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2

(1)のきのこ類、もっちり麦、水を鍋に入れて中火にかける。

3

吹かないように注意し、15分ほど煮立たせたら、醤油、みりんを加え、最後におろししょうがを加える。

4

倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、器に豆腐を盛った上からあんをかけ、かいわれ大根を添えて出来上がり。かいわれ大根は、お好みでみつ葉にしても色良く盛り付けられます。