健康レシピ

大麦入りポテトサラダ

エネルギー
100kcal
食物繊維
2.1g

ポテトサラダの定番の材料のじゃがいも、にんじん、コーンは、野菜でありながら、血糖値が上がりやすい食品です。その中に茹でた大麦を入れることにより、血糖値の急な上昇を抑えましょう。体のために食べたいサラダを少しでもヘルシーに。
大麦の粒が、いつものポテトサラダとはちょっと違う、食感のアクセントになっています。

材料(4人分)

材料
分量
じゃがいも
170g
茹でた大麦
90g
玉ねぎ
40g
にんじん
30g
きゅうり
40g
ロースハム
15g
コーン
30g
マヨネーズ
大さじ2
こしょう
少々
1g

作り方

1

じゃがいもは竹串がすっと通る固さまで、茹でるか電子レンジで加熱する。大きめのボールへ入れ、マッシャーや木べらで粗くつぶす。温かいうちに塩とこしょうを入れ、混ぜておく。

2

玉ねぎはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切りにし、耐熱ボールへ入れてラップをかけ、1分30秒加熱する。その後、キッチンペーパーに包み水気をしぼっておく。

3

きゅうりは薄切りにし、キッチンペーパーで水気をしぼる。ロースハムは半分に切り、適当な細さに切る。

4

(1)にすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。