健康レシピ

チャプチェ

エネルギー
230kcal
食物繊維
3.6g

韓国の伝統料理でよく見かけるのがこのチャプチェ。今回は春雨の代わりに糸こんにゃくを使ってヘルシーに。「もっちり麦」は味がしみ込みやすいので、甘辛味でおいしく仕上がり、ごはんもすすみます。お好みでコチュジャンを絡めてお召し上がりください。

材料(4人分)

材料
分量
牛薄切り肉
100g
にら
1/2束
にんじん
1/2本
きくらげ(乾物)
適量
しいたけ
2個
ごま油
適量
少々
系こんにゃく
200g
茹でた「もっちり麦」
大さじ4
A:しょうゆ
大さじ1
A:ごま油
小さじ1
A:砂糖
小さじ2
A:炒りごま
小さじ1
A:すりおろしにんにく
1片
B:しょうゆ
大さじ3
B:みりん
大さじ2
B:砂糖大さじ1
B:塩
少々

作り方

1

牛肉は好みの大きさに切り、Aと合わせて漬けておく。

2

にらは短冊切り、にんじんは千切り、水で戻したきくらげとしいたけは好みの大きさに切り、それぞれごま油で炒め、軽く塩を振り、1つのボールに入れる。

3

糸こんにゃくは沸騰した湯で約3分間下ゆでし、食べやすい大きさに切り水切りしておく。油をひかず、Bの調味料、ゆでた「もっちり麦」と合わせ煮汁がなくなるまで炒める。

4

最後に(1)の牛肉を炒め、具材をすべてボールの中でよく和えて出来上がり。