韓国の伝統料理でよく見かけるのがこのチャプチェ。今回は春雨の代わりに糸こんにゃくを使ってヘルシーに。「もっちり麦」は味がしみ込みやすいので、甘辛味でおいしく仕上がり、ごはんもすすみます。お好みでコチュジャンを絡めてお召し上がりください。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 牛薄切り肉
- 100g
- にら
- 1/2束
- にんじん
- 1/2本
- きくらげ（乾物）
- 適量
- しいたけ
- 2個
- ごま油
- 適量
- 塩
- 少々
- 系こんにゃく
- 200g
- 茹でた「もっちり麦」
- 大さじ4
- A：しょうゆ
- 大さじ1
- A：ごま油
- 小さじ1
- A：砂糖
- 小さじ2
- A：炒りごま
- 小さじ1
- A：すりおろしにんにく
- 1片
- B：しょうゆ
- 大さじ3
- B：みりん
- 大さじ2
- B：砂糖大さじ1
- B：塩
- 少々
作り方
- 1
牛肉は好みの大きさに切り、Aと合わせて漬けておく。
- 2
にらは短冊切り、にんじんは千切り、水で戻したきくらげとしいたけは好みの大きさに切り、それぞれごま油で炒め、軽く塩を振り、1つのボールに入れる。
- 3
糸こんにゃくは沸騰した湯で約3分間下ゆでし、食べやすい大きさに切り水切りしておく。油をひかず、Bの調味料、ゆでた「もっちり麦」と合わせ煮汁がなくなるまで炒める。
- 4
最後に（１）の牛肉を炒め、具材をすべてボールの中でよく和えて出来上がり。