LDLコレステロールを下げるといわれている、大豆製品、野菜、きのこ類が入った副菜の一品。こんにゃくも入れてさらに食物繊維たっぷり。時間がないときは、下ゆでに電子レンジを使用すると時間短縮になります。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- ゆでた「もっちり麦」
- 大さじ6
- 絹豆腐
- 200g
- ほうれん草
- 1/2把
- こんにゃく
- 70g
- にんじん
- 中1/2本
- しめじ
- 30g
- 白ごま
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 1
豆腐は重しをし、水切りをする。
- 2
ほうれん草はゆでてよく絞り、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは短冊切り、にんじんは千切り、しめじは石づきを取りそれぞれゆでておく。
- 3
白ごまをすり、なめらかになったら絹豆腐、砂糖を入れてよくする。薄口しょうゆ、塩で調味する。
- 4
（３）にゆでた「もっちり麦」と（２）を加えあえる。