米粉を使ったからだにやさしい、混ぜるだけの簡単マフィン。アーモンドパウダーを減らして玄米粉を加えると、香ばしい仕上がりになります。米粉ならではのしっとり感と、もっちり麦で食べ応えも十分。お子さまのおやつや朝食にもどうぞ。
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- A：米粉
- 60g
- A：アーモンドパウダー
- 40g
- A：ベーキングパウダー（アルミ不使用）
- 小さじ1
- A：重曹
- 小さじ1/2
- バナナ
- 小1本
- さとうきび糖
- 25g
- 菜種油
- 大さじ2
- 無調整豆乳
- 50cc
- 茹でた「もっちり麦」
- 60g
- くるみ
- 45g
手順一覧
- 1
オーブンは180℃に温めておく。
- 2
ポリ袋にAの粉類を入れて混ぜておく。
- 3
ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す。さとうきび糖、菜種油、無調整豆乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。
- 4
（3）へ茹でたもっちり麦とくるみ（上にのせる分、6個を除いたもの）を手で砕きながら入れて混ぜる。
- 5
（4）の中に（2）の粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 6
マフィン型へ流し入れ、くるみをのせて180℃のオーブンで30分焼く。竹串をさして中まで火が通っていることを確認し、型のまま網にのせて冷ます。
※お使いのオーブンにより、加熱の温度や時間を調節してください。
プチ情報
糖質を減らしたい場合は、さとうきび糖の分量を少なくしたり、メープルシロップに変えるのもおすすめ。また、バナナは糖質が多いので、気になる方はバナナを抜いてくるみのマフィンにしたり、ティーバッグを使って紅茶のマフィンにしても。菜種油は、オリーブ油、太白ごま油などでもできます。