米粉を使ったからだにやさしい、混ぜるだけの簡単マフィン。アーモンドパウダーを減らして玄米粉を加えると、香ばしい仕上がりになります。米粉ならではのしっとり感と、もっちり麦で食べ応えも十分。お子さまのおやつや朝食にもどうぞ。
米粉を使ったからだにやさしい、混ぜるだけの簡単マフィン。アーモンドパウダーを減らして玄米粉を加えると、香ばしい仕上がりになります。米粉ならではのしっとり感と、もっちり麦で食べ応えも十分。お子さまのおやつや朝食にもどうぞ。
オーブンは180℃に温めておく。
ポリ袋にAの粉類を入れて混ぜておく。
ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す。さとうきび糖、菜種油、無調整豆乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。
(3)へ茹でたもっちり麦とくるみ(上にのせる分、6個を除いたもの)を手で砕きながら入れて混ぜる。
(4)の中に(2)の粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
マフィン型へ流し入れ、くるみをのせて180℃のオーブンで30分焼く。竹串をさして中まで火が通っていることを確認し、型のまま網にのせて冷ます。
※お使いのオーブンにより、加熱の温度や時間を調節してください。
糖質を減らしたい場合は、さとうきび糖の分量を少なくしたり、メープルシロップに変えるのもおすすめ。また、バナナは糖質が多いので、気になる方はバナナを抜いてくるみのマフィンにしたり、ティーバッグを使って紅茶のマフィンにしても。菜種油は、オリーブ油、太白ごま油などでもできます。
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