もっちり麦でプロの味

もっちり麦入り明太子がゆ

材料(5人分)

材料
分量
もっちり麦
35g
150g
1500cc
明太子
適宜
三ツ葉の軸
適宜
○あん:だし汁
200cc
○あん:塩
小さじ1/2
○あん:薄口しょうゆ
少々
○あん:水溶き片栗粉
適宜

作り方

1

鍋に洗った米、もっちり麦、水を加え、とろみが出て柔らかくなるまで弱火で30分ほど炊く。

2

明太子はトースターで表面に軽く焼き色がつくまで焼く。

3

あんの材料をすべて鍋に入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

おわんに(1)を盛り、(3)のあんをかけ、(2)とゆでた三ツ葉の軸を添える。

ポイント

明太子はレアくらい柔らかく焼き上げる。もっちり麦入りの冷やごはんで作る場合は、煮る時間を10分に。


匠味 平野
営業時間:17:00〜22:00(毎週日曜定休)
岐阜県御浪町10 御浪ビル1F
TEL:058-263-8644

日本料理をカウンターで味わえる京風懐石の名店。季節の食材に繊細な技がみごとに調和した、深い味わいを堪能できます。