もっちり麦のかぶら蒸し

作り方

1

鍋にもっちり麦と隠れるくらいの水を入れ、弱火で炊き上げる。水が足りなくなったら途中で加え、歯応えが残る程度まで15分間ゆでる。
多めに作って冷凍しておくと、いろんなものに使えて便利。

2

もっちり麦は上記の要領でゆでておく。ギンナンは殻を外し、ゆでてスライス。百合根はレンジで柔らかくしておく。きくらげは水で戻し、だしとしょうゆで下味をつけておく。

3

カブは厚めに皮をむき、すり下ろす。

4

（２）の中に（１）と卵白、塩、カニ身を入れ、団子状にして蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸し上げる。（ラップで包み、レンジで蒸しても良い）

5

あんの材料を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

（３）に（４）のあんをかけ、ワサビとゆでたホウレン草を添える。