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もっちりレシピ

米粉を使ったからだにやさしい、混ぜるだけの簡単マフィン。アーモンドパウダーを減らして玄米粉を加えると、香ばしい仕上がりになります。米粉ならではのしっとり感と、もっちり麦で食べ応えも十分。お子さまのおやつや朝食にもどうぞ。

 

■ 材料(6個分)

○A ●バナナ……小1本
 ●米粉……60g ●さとうきび糖……25g
 ●アーモンドパウダー……40g ●菜種油……大さじ2
 ●ベーキングパウダー ●無調整豆乳……50cc
  (アルミ不使用)……小さじ1 ●茹でたもっちり麦……60g
 ●重曹……小さじ1/2 ●くるみ……45g


■ 作り方

【事前準備】オーブンは180℃に温めておく。

(1)ポリ袋にAの粉類を入れて混ぜておく。

(2)ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す。さとうきび糖、菜種油、無調整豆乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。

(3)(2)へ茹でたもっちり麦とくるみ(上にのせる分、6個を除いたもの)を手で砕きながら入れて混ぜる。

(4)(3)の中に(1)の粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

(5)マフィン型へ流し入れ、くるみをのせて180℃のオーブンで30分焼く。竹串をさして中まで火が通っていることを確認し、型のまま網にのせて冷ます。
※お使いのオーブンにより、加熱の温度や時間を調節してください。


■ プチ情報

糖質を減らしたい場合は、さとうきび糖の分量を少なくしたり、メープルシロップに変えるのもおすすめ。また、バナナは糖質が多いので、気になる方はバナナを抜いてくるみのマフィンにしたり、ティーバッグを使って紅茶のマフィンにしても。菜種油は、オリーブ油、太白ごま油などでもできます。

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