【事前準備】
冷蔵庫で保存して水気を切った茹でたもっちり麦に片栗粉をまぶし、手でこすりながらぽろぽろと粒が離れるようにする。その後、沸騰した湯でさっと茹でる。

（１）ボールに水大さじ2を入れ、そこにゼラチンをふり入れてふやかす。

（２）小鍋に杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ溶かす。りんごジュースと水、さとうきび糖を加え、弱火にかける。

（３）煮立ったら事前に下処理したもっちり麦を入れてさっと混ぜ、すぐに火からおろす。（１）を加えてよく混ぜ溶かし、空になったボールに再度流し入れてボールごと氷水にあてる。

（４）杏仁液が冷めたらカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。