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カロリー、コレステロールが気になるひき肉料理も、「もっちり麦」を入れてひき肉の量を減らすことにより、ボリュームはそのままでコレステロールや脂質を抑えられます。肉料理を食べる時は、野菜やきのこ類を一緒に食べる習慣をつけましょう。
■ 材料 ( 4人分 )
| ○A |
●ゆでた「もっちり麦」…大さじ6 |
○B |
●しょうゆ……大さじ2 |
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●鶏ひき肉……250g |
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●酒……大さじ2 |
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●ネギ……1/2本 |
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●砂糖……大さじ2＋1/2 |
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●れんこん……60g |
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●しいたけ……4個 |
●サラダ油……適量 |
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●卵白……卵1個分 |
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●片栗粉……大さじ2 |
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●塩……適量 |
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●こしょう……適量
（粗びきこしょうを使うと味のアクセントになります） |
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■ 作り方
（１）ネギ、れんこん、しいたけはみじん切りにする。
（２）Aの材料をすべてボールに入れ、粘りがでるまでよく練る。8等分にし成形する。
（３）フライパンに油をひき、（２）を中火で両面焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。
（４）Bの調味料を合わせておき、中火～強火で煮からめる。
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