もっちりレシピ｜もっちり麦

大麦の栄養素を閉じ込めて　ヘルシーロールキャベツ

「もっちり麦」の食感は、ひき肉とも相性抜群。ひき肉の分量を減らして「もっちり麦」を加えることで、脂質やエネルギーを抑えることができます。トマトには抗酸化作用があり、活性酸素を除去してくれる成分がたくさん含まれています。活性酸素はさまざまな病気や老化の大きな原因の1つと考えられており、食物の抗酸化作用が注目されています。

■ 材料 ( 4皿分 )

●キャベツ……8枚
●パン粉……大さじ2
●牛乳……大さじ2

○A
・合びき肉……200g	・塩・コショウ……適量
・ゆでた「もっちり麦」……大さじ6	・ナツメグ……適量
・卵……1個

●サラダ油……適量

○B
・トマト水煮缶……1缶	・固形ブイヨン……2個
・水……400cc	・ローリエ……1枚

●牛乳……大さじ4
●砂糖……大さじ1

■ 作り方

（１）キャベツは1枚ずつはがし、たっぷりのお湯で具が包めるやわらかさまでゆでる。よく水を切っておく。
（２）牛乳に浸しておいたパン粉とAの材料をよく混ぜてねり、4等分する。
（３）キャベツの芯はそぐようにして切り落とし、俵型にした（２）を包み楊枝で止める。同様に3個包んでいく。
（４）フライパンにサラダ油をひき、軽く焦げ目がつく程度に（３）を焼きつける。
（５）鍋に（４）を並べ、Bの調味料を入れて火にかける。沸騰したらあくをとり弱火にし、アルミホイルの落とし蓋をして約30分煮込む。仕上げに牛乳、砂糖を加え、味をととのえて完成。

※お好みで生クリームを少し加えるとスープがまろやかになります。

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